Da un’attenta e delicata lavorazione nasce uno dei nostri prodotti di punta, lo yogurt.
I suoi benefici all’organismo sono noti, ma perché scegliere un prodotto che fa bene e basta?
Il nostro è anche buono.
Nonostante sia privo di zuccheri aggiunti, il nostro yogurt è dolce al palato pronto da gustare direttamente dal vasetto, o insieme a frutta e cereali o marmellata, sarà comunque una colazione da Re, ma è un ricco ingrediente anche in cucina per creme e salse, salate o dolci.

È un formaggio a pasta filata ad alta temperatura utilizzando un metodo di lavorazione senza aggiunta di conservanti e additivi dannosi.
Il latte tutto proveniente dalle nostre stalle è controllato costantemente.
L’aggiunta di fermenti lattici in fase di lavorazione trasforma il lattosio in acido lattico, che permette un’acidificazione lenta e controllata della cagliata non alterando il gusto specifico del nostro latte, ed è proprio questo che identifica la “nostra mozzarella” differenziandola dalla “mozzarella fast” piena di correttori d’acidità che abbreviano costi di produzione e tempi di lavorazione, a discapito di gusto e genuinità. La nostra mozzarella morbida e succosa, in cui fuoriesce il vero latte, sulla pizza è un’esperienza unica e diversa, con il suo gusto sano e autentico.

Tra i più semplici e tradizionali dei nostri formaggi, trovate la Tuma fresca e il pecorino primo sale.
La Tuma scricchiolante, senza sale, ma gustosa grazie al latte di prima qualità sempre fresco.
Il primo sale, bianco o con aggiunta di pepe nero in grani è uno dei prodotti che non manca sulle nostre tavole siciliane.

Per tradizione i nostri nonni hanno accompagnato a pane e formaggio la cipolla per un pranzo gustoso, noi vi facilitiamo il compito, aromatizzando il nostro pecorino primo sale con l’erba cipollina, un gustoso e fresco connubio, che rimanda a profumi e gusti, antichi e sinceri.

Un altro prodotto tipico siciliano che tutto il mondo gusta con piacere è proprio il pistacchio.
Il nostro pecorino viene esaltato al massimo, dai pistacchi appena tostati e amalgamati alla pasta e successivamente, quando è quasi pronto, dalla copertura di olio extravergine d’oliva spremuto a freddo e farina di pistacchio che gli donano gusto e un colore intenso.
Un piacere per gli occhi e per il palato.

Un prodotto tradizionale e di gusto autentico, con latte appena munto e lavorazione a crudo.
Potrete trovarlo sia vaccino che ovino, dipende dalla disponibilità di latte fresco.
Con un minimo di stagionatura di 5 mesi.
Dal gusto leggermente piccante in base alla stagionatura e con i tipici profumi del pascolo ennese.

Dall’idea di uno formaggio morbido, aromatico e gustoso, nasce il nostro Talento, un formaggio vaccino con una stagionatura minima di 20 giorni.
Da accompagnare con miele e glasse negli antipasti o semplicemente accompaganto a bruschette di pane caldo.
Si presta ad essere un perfetto ingrediente per risotti, paste o per ripieni gustosi per carni sia bianche che rosse.

Abbiamo avuto sempre richieste per la burrata, ma non essendo produttori di panna non abbiamo mai potuto accontentare la nostra clientela, fin quando abbiamo avuto l’idea di cercare di adattare il prodotto alle nostre materie prime e alle nostre lavorazioni, così è nata la Janina la prima burrata Siciliana con un cuore di yogurt.

La lavorazione è molto simile a quella tradizionale, ma all’interno ha un cuore di yogurt anzichè di panna, questo la rende molto più leggera sia della burrata che della mozzarella tradizionale.

Il latte tutto proveniente dalle nostre stalle, come per ogni nostro prodotto, è costantemente controllato. Ottima come antipasto, per trasformare una semplice pasta in un piatto speciale e ovviamente deliziosa sia sulla pizza che sull’insalata.
Insomma un prodotto fresco, leggero, genuino e soprattutto versatile.

E’ uno dei nostri prodotti di punta, proprio per la sua versatilità, oltre ad essere richiesta dai ristoranti per la pizza, spesso la produciamo in formato maxi, per degustazioni, banchetti e cene importanti , con all’interno oltre al ripieno di base, nodini e mini bocconcini di mozzarella, un prodotto tanto buono quanto scenico.

Seguendo la tradizione, vi proponiamo una provola a lavorazione artigianale.
I sentori di un latte di prima qualità, vengono accentuati nella stagionatura con un sapore che va dal delicato al piccante.
Le sue origini sono antiche. E’ un formaggio a pasta filata; la crosta è liscia, lucida e di colore dal bianco al giallo paglierino,che varia con le stagioni in base all’alimetazione, così come la pasta, che si presenta compatta, con occhiatura assente o appena accennata, consistenza più o meno pastosa, in funzione del periodo di stagionatura.
Per la sua produzione si utilizza latte di vacca bruna italiana, intero e crudo appena munto, caglio in pasta, salatura in salamoia satura.
La bruna italiana è la razza più utilizzata per la produzione di prodotti tipici, il suo latte ricco di proteine d’eccellenza, grazie alla sua ottima qualità, non solo conferisce una migliore resa per la produzione di formaggi, ma secondo recenti studi è più digerebile.
Il processo di lavorazione è lungo circa 24 ore, in cui avviene l’acidificazione e la spurgatura della pasta, che conserva ed esalta il sapore dei pascoli delle colline ennesi.