Caseificio RAJA

SINCE 1968

La Nostra Storia

L'azienda

La nostra azienda è situata in contrada Raja a 360m sul livello del mare. Il podere risale alla fine del 1800, i proprietari di alto rango la utilizzavano come residenza estiva. Dopo il fenomeno della frammentazione aziendale negli anni ’50 passa a proprietari dell’alta borghesia, che grazie all’aiuto dei mezzadri provvedevano a tenere funzionale la terra con coltivazione di grano, olive, mandorle e con l’allevamento di bovini e ovini.

La nostra Azienda Dal 1968 l’azienda agricola, zootecnica cerealicola, Cottonaro costituisce una parte importante del territorio ennese, tramandata di padre in figlio fino ad arrivare a noi tre… Oriana, Paolo ed Elisa noi dalla nostra terra non vogliamo scappare, abbiamo deciso di accorciare la filiera trasformando il latte dei nostri ovini e bovini e producendo interamente a km zero, proprio come faceva nostro nonno… Creando nel 2014 Raja…
Oggi l’azienda, è modernizzata e meccanizzata, ma rispettando ambiente e tradizioni sempre ad indirizzo zootecnico cerealicolo, con produzione di latte e formaggi, cereali, olio d’oliva e zafferano. Per proporre il nostro prodotto e farci conoscere, abbiamo partecipato ad expo 2015, al Salone del gusto 2016. Vincitori Oscar Green Sicilia 2017, organizzato dalla Coldiretti. Il nostro latte costantemente controllato e analizzato è frutto di un’attenta alimentazione e cura dei nostri animali.

I Nostri Animali

Le Nostre Mucche

Nostro padre è stato uno dei primi a portare ad Enna la vacca bruna italiana, la razza con il rapporto quantità/qualità di latte migliore.
La nostra selezione aziendale risale da un genetica le cui caratteristiche ci garantiscono alti livelli di qualità, per quanto riguarda proteine e grassi, migliorando la resa dei nostri prodotti, inoltre recenti studi dimostrano come il latte di vacca bruna con k caseina A2 sia più digeribile rispetto al comune latte vaccino, trasferendo queste proprietà ai prodotti caseificati.

Le Nostre Pecore

Il nostro allevamento ovino risale a nostro nonno, le razza attualmente presente in azienda è la Valle del Belice, le quali caratteristiche sono, oltre ad un buon rapporto qualità/quantità del latte, una buona resistenza al freddo che permette il pascolo quasi per tutto l’anno.
Ciò permette di aver un buon prodotto, con note diverse a seconda della stagione.
La Valle del Belice è anche una delle razze necesarie per la produzione del Piacentinu Ennese D.O.P.

Le Delizie di RAJA

I nostri prodotti sono tutti a km zero, dalla nostre stalle alla nostra sala di lavorazione, i nostri standard sono pulizia e qualità, attenzione nei dettagli e tanto amore.
Ogni formaggio è cresciuto grazie a voi, ai vostri consigli, gusti ed esigenze. Dai più delicati ai più gustosi, da quelli ricchi a quelli più leggeri. Un prodotto per ogni esigenza, da utilizzare da solo, o come ingrediente per piatti deliziosi.
Al caseificio Raja abbiamo un solo motto: con amore dal produttore al consumatore.

I Freschi

La Ricotta

La nostra ricotta vaccina, ovina o mista, in base alla lavorazione della ...read

La Mozzarella

È un formaggio a pasta filata ad alta temperatura utilizzando ...read

Lo Yogurt

Da un’attenta e delicata lavorazione nasce uno dei nostri ...read

La Scamorza

La nostra scamorza è sempre fresca, come la nostra ...read

I Formaggi Pecorino

Tuma e Pecorino Primo Sale

Tra i più semplici e tradizionali dei nostri formaggi, trovate ...read

Pecorino al Pistacchio

Un altro prodotto tipico siciliano che tutto il mondo gusta con ...read

Il Cipollino

Per tradizione i nostri nonni hanno accompagnato a pane e ...read

Lo Speziale

Frutto della nostra voglia di proporre sempre prodotti ...read

Gli Speciali

Janina Cuor di Yogurt

Abbiamo avuto sempre richieste per la burrata, ma non ...read

Il Piacentinu Ennese D.O.P.

Un nome una garanzia, vanta di essere tra i D.O.P. siciliani, un ...read

La Provola Ennese

Seguendo la tradizione, vi proponiamo una provola a ...read

Lo Stagionato

Un prodotto tradizionale e di gusto autentico, con latte ...read

GUARDA COME NASCE IL PIACENTINU ENNESE

Vuoi Acquistare i nostri Prodotti?

I Prodotti del Caseificio Raja sono fatti solo ed esclusivamente con latte appena munto dalle nostre mucche e pecore, che alleviamo in modo sostenibile all’interno della nostra azienda di circa 100 ettari.

Presto sarà disponibile il nostro negozio online, nel frattempo puoi acquistare i nostri prodotti SCRIVENDOCI DAl modulo contatti o telefonando al caseificio.

Come contattarci

Oriana: +39 392 7787728
Elisa: +39 331 4766768
Paolo: +39 3664159700

Orari di Apertura

Lunedì - Venerdì: 7.00 - 13.00
Lunedì - Venerdì: 15.30 - 19.00

Sabato: 7.00 - 13.00

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