Benvenuti al Caseificio Raja
La Tradizione del Km Zero
Ogni nostro prodotto è frutto di materie prime locali, sempre fresche e lavorate con metodi tradizionali, senza mai rinunciare alla tecnologia per garantire sicurezza e igiene. Il rispetto della tradizione è al centro del nostro lavoro: non solo nei sapori, ma anche nel processo di produzione, che affonda le sue radici nei metodi tramandati di generazione in generazione.
Esperienze di Gusto
Sicurezza e Qualità al Primo Posto
La sicurezza alimentare è un nostro impegno quotidiano. Tutte le fasi della produzione sono monitorate per garantire i più alti standard di igiene e sicurezza. Dalla mungitura del latte alla lavorazione del formaggio, ci assicuriamo che ogni prodotto rispetti rigorosamente i criteri di qualità.
- Controlli giornalieri sulla qualità del latte
- Tecniche di lavorazione artigianale abbinate a tecnologie moderne
- Certificazioni che attestano la nostra conformità agli standard igienico-sanitari
Sostenibilità Ambientale
Materie Prime Locali
Utilizziamo solo latte fresco proveniente dalle nostre mucche e pecore, allevate con cura e rispetto.
Metodi di Produzione Tradizionali
Rispettiamo le antiche tecniche di lavorazione, tramandate di generazione in generazione.
Filiera Corta
Garantiamo una filiera corta e controllata, per offrire prodotti genuini e sicuri.
Gestione Eco-Compatibile
Adottiamo pratiche di gestione eco-compatibili in tutte le fasi della produzione, dall’allevamento delle vacche alla lavorazione del formaggio.
Sostenibilità Ambientale
Utilizziamo fonti di energia rinnovabile per alimentare il nostro caseificio, riducendo l’impatto ambientale e promuovendo la sostenibilità.
Riduzione degli Sprechi
Esperienze Uniche
Scopri il mondo del Caseificio Raja attraverso esperienze coinvolgenti che ti faranno apprezzare la nostra passione per i formaggi e i latticini.
DEGUSTAZIONI
Assapora i nostri prodotti freschi e stagionati durante le degustazioni organizzate, un’occasione per scoprire i sapori autentici dei nostri formaggi e latticini.
Partecipa a una visita guidata del nostro caseificio, dove potrai vedere da vicino il processo di produzione e conoscere la storia della nostra azienda familiare.
Prenota la Tua Visita Guidata
Scopri il cuore della nostra produzione casearia con una visita guidata al Caseificio Raja. Immergiti nella tradizione e nella qualità che ci contraddistinguono. Contattaci per maggiori informazioni e per prenotare la tua esperienza unica.
I Nostri Formaggi
Formaggi Freschi
I nostri formaggi freschi sono realizzati ogni giorno con latte appena munto, preservando tutta la genuinità e il sapore autentico della tradizione siciliana. Mozzarella, ricotta, tuma e yogurt artigianale sono solo alcuni dei nostri prodotti freschi, interessati da una consistenza morbida e un gusto delicato. Perfetti per chi cerca un’alimentazione leggera e sana, questi formaggi sono ideali per una vasta gamma di piatti, dalle insalate ai dolci.
Formaggi Gustosi
I formaggi gustosi sono pensati per chi ama sapori intensi e decisi. Dalla versione classica del Primo Sale, bianco o con pepe nero, tutte le varianti arricchite con spezie, peperoncino o pistacchi, i nostri formaggi gustosi sono perfetti per arricchire taglieri e preparazioni gastronomiche. Aromatici e colorati, offrono un’esperienza sensoriale che unisce la tradizione siciliana all’innovazione.
Formaggi Speciali
I formaggi speciali del Caseificio Raja rappresentano l’innovazione legata alla tradizione. Prodotti come la nostra provola artigianale e il Raja Gold con zafferano e pepe nero offrono sapori unici e ricercati. Questi formaggi sono creati con ingredienti locali di altissima qualità, come il latte di Vacca Bruna Italiana, e sono ideali per chi ama sperimentare in cucina con prodotti esclusivi e gourmet.
Caratteristiche Distintive
Perché Scegliere i Nostri Prodotti
Al Caseificio Raja, la sicurezza alimentare è una priorità assoluta. Monitoriamo ogni fase della produzione per garantire i più alti standard di igiene e sicurezza. Dalla mungitura del latte alla lavorazione del formaggio, ogni passaggio è controllato rigorosamente per assicurare prodotti di qualità superiore.
Pionieri della Vacca Bruna Italiana
Nostro padre è stato tra i primi a introdurre la vacca Bruna Italiana nel territorio di Enna, una razza nota per l’eccezionale rapporto tra quantità e qualità del latte prodotto. Grazie alla nostra attenta selezione genetica, possiamo garantire un latte ricco di proteine e grassi buoni, perfetto per migliorare la resa e la qualità dei nostri formaggi e latticini.
Recenti studi dimostrano che il latte della vacca Bruna Italiana, con K-caseina A2, è più digeribile rispetto al latte vaccino tradizionale, e queste caratteristiche si riflettono anche nei nostri prodotti caseari, rendendoli non solo gustosi, ma anche più facili da digerire per il consumatore.
Allevamento Ovino Valle del Belice: Tradizione e Qualità
Il nostro allevamento ovino affonda le radici nella storia di famiglia, risalendo a nostro nonno. Oggi, alleviamo la razza Valle del Belice, una delle più pregiate per la produzione di latte ovino. Questa razza è rinomata non solo per l’ottimo rapporto qualità/quantità del latte , ma anche per la sua resistenza al freddo , che consente il pascolo quasi tutto l’anno. Questo garantisce un latte di alta qualità, con sapori unici che variano a seconda delle stagioni.
La razza Valle del Belice è fondamentale anche per la produzione del Piacentinu Ennese DOP, un formaggio siciliano dal sapore inconfondibile, famoso per l’utilizzo del latte ovino di alta qualità.
Premi e Riconoscimenti
2017
Oscar Green
Vincitori dell’Oscar Green 2017 per l’innovazione e la qualità dei nostri prodotti caseari.
Eventi e Fiere
Expo 2015
Partecipazione dal 1 al 31 Maggio all’Expo 2015, un evento internazionale che ha aumentato la nostra visibilità.
Salone del Gusto 2016
Esposizione al Salone del Gusto dal 22 al 26 Settembre 2016, dove abbiamo presentato i nostri prodotti a un pubblico globale.
Villaggio Coldiretti Palermo
Partecipazione di successo al Villaggio Coldiretti a Palermo dal 2 al 4 Dicembre 2022, dimostrando la nostra crescita e qualità.
Villaggio Coldiretti Roma
Partecipazione al Villaggio Coldiretti a Roma dal 1 al 3 Ottobre 2023, rafforzando la nostra presenza nel mercato nazionale.
Villaggio Coldiretti Napoli
Esposizione al Villaggio Coldiretti a Napoli dal 15 al 17 Novembre 2023, consolidando il nostro successo e crescita.
Dicono di Noi
Contatti Telefonici
Oriana: +39 392 7787728
Elisa: +39 331 4766768
Paolo: +39 3664159700
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Orari di Apertura
Lunedì - Venerdì: 7.00 - 13.00
Lunedì - Venerdì: 15.30 - 19.00
Sabato: 7.00 - 13.00