Ingredienti per 14 tortini :
300 gr di Farina 00
3 uova
dai 100 ai 150 gr di zucchero (dipende da quanto vorrete dolci i vostri tortini)
100 gr di burro a temperatura ambiente
1 vasetto di Yogurt Raja da 212 ml
una bustina di Vanillina
una bustina di lievito per dolci
zucchero a velo
Pirottini in carta (se avete una teglia adatta) o di alluminio da utilizzare con la leccarda
Procedimento:
Preriscaldate il forno a 180° (forno statico)
Separate i tuorli dagli albumi, montate gli albumi a neve e metteteli da parte, serviranno dopo (mi raccomando devono essere molto densi). Montate i tuorli con lo zucchero (secondo le dosi desiderate) e aggiungete il burro fino a formare un composto spumoso.
Con la planetaria è più semplice, ma se avete uno sbattitore elettrico cambiate le palette con quelle per impastare e aggiungete a poco a poco la farina insieme alla bustina di lievito e alla vanillina al composto , mescolate bene aiutandovi aggiungendo lo yogurt per fare un composto cremoso e senza grumi.
Quando raggiungete un composto liscio e cremoso prendete gli albumi montati a neve e incorporateli piano piano al composto, con un cucchiaio, dall’alto verso il basso, dall’esterno verso l’interno, il composto deve rimanere spumoso.
Versate il composto delicatamente nei pirottini e riempiteli per 3/4.
Infornate a 180° in forno statico per circa 25 minuti, passati i minuti , controllate se sono dorati e con la tecnica dello spaghetto se sono umidi all’interno, se sono abbastanza dorati(non devono essere troppo scuri) e all’interno non sono umidi, sono pronti.
Lasciateli raffreddare e poi spolverate un po’ di zucchero a velo sopra.
Sono ottimi per la prima colazione o per uno spuntino veloce il pomeriggio.