La nostra ricotta fresca viene prodotta ogni giorno con latte ovino o misto, a seconda della lavorazione. Questo prodotto è sinonimo di freschezza, genuinità e cremosità, con un intenso profumo di latte fresco. La ricotta ha una consistenza morbida e vellutata, che si mantiene a lungo grazie alla tecnica di confezionamento che ne preserva la freschezza e la qualità. Ideale per ogni ricetta o da gustare da sola.

Ingredienti: siero di latte vaccino, latte misto pastorizzato (vaccino e ovino), aceto/acido lattico, sale.

Il nostro yogurt Rajò è un vero concentrato di salute e bontà. Privo di zuccheri aggiunti, è dolce al naturale e pronto da gustare. Perfetto per una colazione sana o come ingrediente per ricette dolci e salate. Disponibile anche in varianti fruttate e dessert come fragola, banana, frutti di bosco, pistacchio e vaniglia.

Ingredienti: latte pastorizzato (vaccino), fermenti, preparato per yogurt (30%) a seconda del gusto.

Amùri è il nostro formaggio spalmabile, ricco di proteine ​​e con pochi grassi, ma con un gusto intenso e cremoso. Perfetto per mille usi in cucina: spuntini, condimenti per pasta o insalate, e dolci leggeri. Un prodotto versatile e leggero che nasce da anni di esperienza nella lavorazione dello yogurt.

Ingredienti: latte pastorizzato (vaccino), fermenti, sale.

Dalla lavorazione della Provola Ennese, un prodotto di qualità, il burro di siero e latte vaccino, gustoso e cremoso, conservato in pratiche vaschette richiudibili.

Ingredienti: latte pastorizzato (vaccino).

La nostra burrata siciliana, “Janina Cuor di Yogurt”, è una variante innovativa e leggera della burrata tradizionale. Al posto della panna, ha un cuore di yogurt, rendendola più digeribile e fresca. Ideale per chi ama il gusto autentico ma preferisce una versione più leggera della burrata classica.

Ingredienti: latte pastorizzato (vaccino), fermenti, sale, caglio, yogurt.

La nostra mozzarella è prodotta senza additivi o conservanti. Grazie alla fermentazione lattica naturale, il lattosio viene trasformato in acido lattico, garantendo un’acidificazione lenta e controllata della cagliata. Questa lavorazione preserva il gusto autentico del latte, rendendo la mozzarella morbida, succosa e ricca di sapore genuino, ben diversa dalle produzioni industriali.

Ingredienti: latte pastorizzato (vaccino), sale, caglio, fermenti.

La scamorza fresca del Caseificio Raja è disponibile in due versioni: bianca e affumicata. La versione bianca è saporita e delicata, mentre quella affumicata offre un’esplosione di sapori intensi. Ideale da gustare calda e filante, è perfetta per spuntini o pizze.

Ingredienti: latte pastorizzato (vaccino), sale, caglio, fermenti, aroma di fumo liquido (per la versione affumicata).

La Tuma fresca è uno dei nostri formaggi più semplici e tradizionali. Non salata, ma ricca di gusto grazie al latte ovino fresco. È perfetta da gustare al naturale o come ingrediente in piatti tipici siciliani come la frittata.

Ingredienti: latte misto pastorizzato (vaccino e ovino), caglio, fermenti.